Ein US-Esslöffel entspricht genau 3 Teelöffeln. Die Beziehung gilt im amerikanischen System, im metrischen System, wo 15 ml dreimal 5 ml sind, und im imperialen System – aber nicht in Australien, wo der Esslöffel vier Teelöffel beträgt.
h2.units
Beide Einheiten werden durch die US-Gallone definiert: Der Esslöffel ist eine halbe Fluid Ounce und der Teelöffel ein Sechstel davon. In Millilitern sind sie 14,7868 bzw. 4,9289, und das Verhältnis zwischen ihnen ist genau drei, da beide aus derselben Kette stammen. Die metrische Küche behält die gleiche Struktur mit runderen Zahlen bei: matsked 15 ml, tesked 5 ml. Die australische Ausnahme ist wirklich eine Ausnahme und keine Variante – der australische Esslöffel wurde bei der Metrisierung auf 20 ml festgelegt, was vier Teelöffel pro Esslöffel ergibt und eine Beziehung bricht, die Jahrhunderte lang Bestand hatte.
h2.factor
Der Faktor ist genau 3, was dies zu einer der wenigen Küchenumrechnungen macht, die man sicher im Kopf durchführen kann. Zwei Esslöffel sind 6 Teelöffel, und ein Drittel eines Esslöffels ist ein Teelöffel. Da 3 die 16 nicht gleichmäßig teilt, ist die Beziehung nach oben zum Cup weniger sauber: Ein Cup sind 16 Esslöffel oder 48 Teelöffel, also ist ein Drittel eines Cups 5⅓ Esslöffel – der umständliche Bruch, den amerikanische Messsets durch die Einbeziehung eines speziellen ⅓-Cup-Maßes handhaben.
h2.usage
Dies ist die Umrechnung, die Köche ohne Werkzeug vornehmen, normalerweise wenn ein Messlöffel schmutzig oder nicht vorhanden ist. Sie ist am wichtigsten, wenn ein Rezept verkleinert wird: Ein Viertel von zwei Esslöffeln sind 1,5 Teelöffel, was messbar ist, während ein Viertel eines Esslöffels nicht messbar ist. Backrezepte mischen häufig die beiden Einheiten in derselben Zutatenliste – ein Esslöffel Öl neben einem Teelöffel Backpulver – und die Umrechnung in eine einzige Einheit vor der Skalierung vermeidet eine Klasse von Rechenfehlern.