Ein Deziliter entspricht 0,4226752838 US Cups, und umgekehrt ist ein US Cup 2,366 Deziliter. Dies ist die nützlichste Umrechnung für jeden, der nordische Rezepte mit amerikanischer Ausrüstung kocht oder umgekehrt.
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Der Deziliter ist ein Zehntel eines Liters, 100 ml. Er wird im Englischen kaum verwendet, ist aber das Rückgrat der skandinavischen Rezeptschreibung: Schwedische, norwegische und dänische Rezepte geben Mehl, Zucker, Milch und Flüssigkeiten selbstverständlich in Dezilitern an, und nordische Messkannen sind danach graduiert. Der US Cup beträgt 236,588 ml, definiert durch die US-Gallone. Die beiden Einheiten liegen nahe genug beieinander – 2,37 dl pro Cup –, um bei lässigen Umrechnungen oft als austauschbar behandelt zu werden, und weit genug auseinander, dass sich der Fehler bei einem Rezept mit mehreren Cup-Maßen stark summiert.
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Die genaue Beziehung ist 1 cup = 2,365882365 dl, also 1 dl = 0,422675283773 cups. Die praktischen Annäherungen gehen in beide Richtungen: Ein cup ist sehr nahe an zwei und einem Drittel Deziliter, und ein Deziliter ist etwas weniger als ein halber cup. Einen cup als 2,5 dl zu behandeln – eine übliche Abkürzung, da dies der metrische cup ist – überschätzt um 5,7 Prozent, was bei vier cups Mehl einen zusätzlichen halben Deziliter ausmacht. Geht man den anderen Weg, unterschätzt man um 15 Prozent, wenn man 2 dl als einen cup behandelt.
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Nordisches Backen ist der Hauptfall, und es ist ein anspruchsvoller Fall, da skandinavische Rezepte stark auf Volumen für trockene Zutaten setzen. Ein schwedisches Brötchenrezept, das 12 dl Mehl angibt, wird zu 5,07 US Cups, eine Zahl, die kein amerikanisches Messset genau treffen kann. Die praktische Antwort, die erfahrene Köche in beide Richtungen verwenden, ist die Umrechnung in Gramm: Nordische Rezepte drucken zunehmend beides, und das Wiegen beseitigt das Problem der Packungsdichte vollständig. Flüssigkeiten lassen sich sauber umrechnen und direkt über den Volumenwert messen.