En metrisk cup är exakt 250 milliliter. Det är den enda cup med ett runt värde, och det är hela poängen med den: den skapades för att ersätta de ärvda cup-måtten med något som delar en liter jämnt.
Om enheterna
Den metriska cupen är standard i Australien, Nya Zeeland och Sydafrika, och den förekommer i europeiska recept som över huvud taget använder cup-mått. Fyra av dem blir exakt en liter, vilket är den egenskap de äldre cup-måtten saknar. Konkurrensen är omfattande: den amerikanska cupen är 236,588 ml, den amerikanska legal cup på näringsdeklarationer 240 ml, imperial-cupen 284,131 ml och den japanska 200 ml. Den metriska ligger mellan den amerikanska och den brittiska, närmare den amerikanska, och gapet på 5,7 procent till den amerikanska är det som orsakar mest besvär eftersom just de två är de som oftast dyker upp i samma kök.
Den exakta faktorn
Faktorn är exakt 250, så omräkningen är att flytta ett decimaltecken och multiplicera med en fjärdedel: 2 cup är 500 ml, en halv cup är 125 ml, en kvarts cup är 62,5 ml. Mot den amerikanska cupen är 250 ÷ 236,5882365 = 1,0567, alltså 5,7 procent större. På ett recept med fyra cup vätska blir det 54 ml extra, ungefär tre och en halv matsked — nog för att synligt ändra en smets konsistens.
Var du stöter på omvandlingen
Australiska och nyzeeländska recept använder den genomgående, och eftersom de recepten sprids brett på nätet hamnar de i amerikanska och europeiska kök där skillnaden passerar obemärkt. Den australiska måttsatsen förvärrar saken: cupen är 250 ml, teskeden 5 ml, men matskeden 20 ml i stället för de 15 ml alla andra använder. Ett recept från Sydney behöver alltså två skilda korrigeringar och inte en, och matskeden är det större felet av de två.