En matsked är exakt 15 milliliter. Till skillnad från den amerikanska tablespoon, som landar på obekväma 14,79 ml genom en kedja av äldre mått, definierades de nordiska köksmåtten direkt i metriska termer och är därför exakta runda tal.
Om enheterna
Sverige gjorde om sina köksmått vid metriseringen och fick ett ovanligt rent system: kryddmått 1 ml, tesked 5 ml, matsked 15 ml och deciliter 100 ml. Varje steg är ett helt antal milliliter och varje är en enkel multipel av steget under. Norge och Danmark använder samma värden med egna namn. Kontrasten mot den engelskspråkiga världen är skarp: den amerikanska matskeden är 14,787 ml, imperial-matskeden 17,758 ml och den australiska 20 ml, och alla tre kallas tablespoon. De svenska måtten konstruerades efter metersystemet i stället för att anpassas i efterhand, och det är hela skälet till att de är prydliga.
Den exakta faktorn
Faktorn är exakt 15, så omräkningen är trivial åt båda hållen: 3 msk är 45 ml, 100 ml är 6,67 msk. Inom det svenska systemet är 1 msk exakt 3 tsk och exakt 15 krm, och 1 dl är 6⅔ msk — det enda ostädade sambandet i uppsättningen, och skälet till att recept hoppar från matsked till deciliter i stället för att stapla skedar. Mot den amerikanska matskeden är skillnaden 1,4 procent, litet nog att svenska och amerikanska recept kan bytas rakt av för det mesta utan märkbar effekt.
Var du stöter på omvandlingen
Varje svenskt recept använder den, för olja, grädde, socker, mjöl, senap, soja och kryddor. Svenska måttsatser innehåller matsked, tesked och kryddmått som självklarhet, och de säljs graderade i milliliter så att sambandet står tryckt på föremålet. Omräkningen spelar störst roll när ett recept skalas upp: åtta matskedar är 120 ml, som mer praktiskt mäts som drygt en deciliter i en kanna än räknas upp en sked i taget.