Une cup US équivaut exactement à 16 cuillères à soupe. Les deux unités sont définies par la même chaîne de gallons, donc le nombre seize est exact, et c'est cette relation qui rend possibles les mesures partielles de cup sans une tasse à mesurer dédiée.
h2.units
La cup US est de 8 fluid ounces et la cuillère à soupe US est d'un demi fluid ounce, donc seize cuillères à soupe font une cup par définition. En millilitres, cela représente respectivement 236,588 et 14,787. Le nombre seize est pratique car c'est une puissance de deux : les moitiés, les quarts et les huitièmes d'une cup correspondent tous à des cuillères à soupe entières. Cela ne fonctionne pas pour les tiers, c'est pourquoi un tiers de cup équivaut à 5⅓ cuillères à soupe et pourquoi les ensembles de mesure américains incluent une cuillère séparée de ⅓-cup plutôt que de s'attendre à ce que les cuisiniers comptent les cuillères.
h2.factor
Le facteur est exactement 16. Les sous-valeurs utiles méritent d'être mémorisées car elles apparaissent constamment dans les recettes américaines : une demi-cup équivaut à 8 cuillères à soupe, un quart de cup à 4, un huitième à 2, et un seizième à 1. Un tiers de cup équivaut à 5 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café, et deux tiers à 10 cuillères à soupe plus 2 cuillères à café. Ces deux dernières sont imprimées à l'intérieur des couvercles de nombreux ensembles de mesure américains précisément parce que personne ne les retient.
h2.usage
L'ajustement des recettes à la hausse et à la baisse est le cas principal, ainsi que la mesure de quantités qui se situent entre les tailles de cup marquées. Le beurre est l'autre utilisateur fréquent, car un stick américain équivaut à 8 cuillères à soupe — exactement une demi-cup — et l'emballage est marqué de manière à pouvoir être coupé à la cuillère à soupe. Lors de la conversion d'une recette américaine en métrique, passer par les cuillères à soupe plutôt que directement des cups donne souvent un résultat plus propre pour les petites quantités, car 15 ml est un nombre plus facile à travailler que 236,6 ml divisé par une fraction maladroite.