Une cuillère à café américaine est de 4,92892159375 millilitres, universellement arrondie à 5 ml. L'arrondi est si bien établi que les cuillères à mesurer vendues comme cuillères à café sont fabriquées à 5 ml exactement, ce qui signifie que l'unité nominale et l'objet physique diffèrent légèrement.
h2.units
La cuillère à café américaine est un tiers d'une cuillère à soupe américaine et 1/48 d'une US cup, ce qui la place à 1/768 d'un US gallon. La tesked métrique, standard en Europe et utilisée dans les recettes suédoises comme la tesked (cuillère à café suédoise), est exactement de 5 ml. La cuillère à café impériale dans les anciennes recettes britanniques est de 5,919 ml, vingt pour cent plus grande. L'Australie utilise 5 ml, correspondant à la valeur métrique, même si sa cuillère à soupe (cuillère à soupe) ne correspond pas. L'histoire de la cuillère à café comme mesure est inhabituelle en ce sens qu'elle a commencé comme un objet réel — la cuillère utilisée pour remuer le thé — et n'est devenue un volume défini que lorsque la rédaction des recettes s'est standardisée au XIXe siècle.
h2.factor
La valeur exacte est de 4,92892159375 ml, et 5 ml est supérieur de 1,4 pour cent. Trois cuillères à café font exactement une cuillère à soupe américaine, et cette relation est également valable dans le système métrique, où 3 × 5 ml donne la cuillère à soupe (cuillère à soupe) de 15 ml. Cela ne s'applique pas en Australie, où la cuillère à soupe (cuillère à soupe) est de quatre cuillères à café. En médecine, la valeur de 5 ml est la norme, et les cuillères doseuses et les seringues orales sont marquées en millilitres plutôt qu'en cuillères à café précisément parce que les cuillères à café ménagères varient d'environ 2,5 à 7 ml.
h2.usage
Les épices, les extraits, le sel, la levure chimique et la levure sont tous mesurés en cuillères à café, et ce sont les ingrédients où une erreur proportionnelle fait le plus de dégâts. Une cuillère à café de levure instantanée est d'environ 3 g, et la doubler par accident modifie considérablement la levée. En médecine, la cuillère à café a été abandonnée comme unité de dosage après des surdoses répétées causées par des patients utilisant des couverts : des études ont montré que les personnes invitées à mesurer 5 ml avec une cuillère de cuisine délivraient entre 3 et 9 ml.