Une tesked suédoise est exactement de 5 millilitres. La valeur est définitionnelle plutôt qu'approximative, ce qui la distingue de la cuillère à café américaine à 4,929 ml et de la cuillère à café impériale à 5,919 ml.
h2.units
La tesked est l'une des quatre mesures de cuisine suédoises standardisées, se situant entre le kryddmått à 1 ml et la matsked à 15 ml. Les quatre ont été définies comme des valeurs exactes en millilitres, de sorte que la cuisine suédoise n'a jamais hérité de la complexité fractionnaire du système américain. Trois teskedar font une matsked, et cinq kryddmått font une tesked. La même valeur de 5 ml est utilisée dans les pays nordiques et correspond à la cuillère à café métrique utilisée dans la majeure partie de l'Europe et en Australie. Seules la cuillère à café impériale, à 5,919 ml, et la cuillère à café américaine, à 4,929 ml, se situent en dehors — et l'américaine est suffisamment proche pour que la différence se voie rarement.
h2.factor
Le facteur est exactement 5. Deux teskedar font 10 ml, dix teskedar font 50 ml. La relation avec la cuillère à café américaine est de 5 ÷ 4,92892 = 1,0144, donc une tesked est 1,4 pour cent plus grande — une différence qui disparaît dans l'erreur de mesure pour tout sauf les agents levants dans la pâtisserie de précision. Par rapport à la cuillère à café impériale, l'écart est inverse et plus grand : 5,919 ml représente 18 pour cent de plus qu'une tesked, ce qui est important lorsque l'on travaille à partir d'une ancienne recette britannique.
h2.usage
Épices, sel, levure chimique, bicarbonate, vanille et levure dans les recettes suédoises. Parce que 5 ml est également le volume de dosage médical standard, les cuillères à mesurer suédoises et les cuillères de dosage de pharmacie concordent, ce qui est pratique mais ne doit pas être une source de confiance : les pharmacies fournissent des seringues graduées pour une raison, et une tesked de cuisine remplie à l'œil varie plus que le volume indiqué ne le suggère. En pâtisserie, la tesked est la plus petite mesure utilisée par la plupart des recettes, le kryddmått étant réservé aux épices fortes.