Une US fluid ounce est exactement 29,5735295625 millilitres. La fluid ounce impériale est un volume différent — 28,413 ml — et contrairement aux onces de poids, la mesure américaine est la plus grande des deux.
h2.units
La US fluid ounce représente 1/128 d'un US gallon, qui est défini comme exactement 231 pouces cubes. La fluid ounce impériale représente 1/160 d'un gallon impérial, et le gallon impérial était initialement défini comme le volume de dix livres d'eau. Ces deux définitions indépendantes produisent des valeurs espacées de quatre pour cent, et la direction est l'inverse de ce à quoi la plupart des gens s'attendent : la US fluid ounce est plus grande, mais la US pint en contient 16 contre 20 pour le pint impérial, donc le pint impérial est plus grande de vingt pour cent. Ce croisement explique pourquoi une pinte de bière à Londres est sensiblement plus grande qu'une pinte à New York. Une troisième valeur existe sur les étiquettes nutritionnelles américaines, où la fluid ounce est arrondie à exactement 30 ml.
h2.factor
La dérivation exacte est 3785,411784 ml par US gallon ÷ 128 = 29,5735295625 ml. L'approximation pratique de 30 ml est supérieure de 1,4 pour cent et est la valeur que l'étiquetage alimentaire américain utilise officiellement. Points de référence : 8 fl oz équivaut à une US cup de 236,6 ml, 16 fl oz équivaut à une US pint de 473,2 ml, et 32 fl oz équivaut à un US quart de 946,4 ml — juste en dessous d'un litre, c'est pourquoi les tailles d'emballages liquides américains et métriques semblent presque, mais pas tout à fait, correspondre sur une étagère.
h2.usage
L'emballage des boissons est l'endroit où la plupart des gens la rencontrent : une canette de 12 fl oz fait 355 ml et une bouteille de 20 fl oz fait 591 ml. Les recettes de cocktails utilisent des fluid ounces partout, et un jigger est de 1,5 fl oz ou 44 ml. Les cosmétiques et les liquides ménagers portent les deux chiffres en vertu de la loi sur la plupart des marchés. En cuisine, la fluid ounce apparaît principalement dans les recettes américaines pour les liquides, où la cup est utilisée pour les volumes plus importants et la cuillère à soupe pour les plus petits, laissant la fluid ounce comme un intermédiaire qui apparaît plus souvent sur l'emballage que dans les instructions.