Ein Gramm sind 0,0352739619 Unzen, da eine Avoirdupois-Unze genau 28,349523125 Gramm beträgt. Dieser lange exakte Wert ergibt sich aus der Division des Pfunds, 453,59237 g, durch sechzehn – jede Ziffer ist definitorisch und nicht gemessen.
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Das Gramm ist ein Tausendstel eines Kilogramms, und obwohl das Kilogramm die SI-Basiseinheit ist, ist das Gramm die Einheit, die Menschen handhaben. Es wurde ursprünglich 1795 als die Masse eines Kubikzentimeters Wasser am Schmelzpunkt von Eis definiert, weshalb ein Milliliter Wasser immer noch fast genau ein Gramm wiegt. Die Unze ist ein Sechzehntel eines Avoirdupois-Pfunds. Ihr Name kommt vom lateinischen uncia, einem Zwölftel – dieselbe Wurzel wie Zoll – weil die römische Unze ein Zwölftel eines römischen Pfunds war. Die Umstellung von zwölf auf sechzehn erfolgte im mittelalterlichen Avoirdupois-System, das für Massengüter verwendet wurde, und ist der Grund, warum die Troy-Unze, die immer noch für Edelmetalle verwendet wird, eine andere und schwerere Einheit von 31,1034768 g ist.
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Die genaue Beziehung ist 1 Unze = 28,349523125 g, abgeleitet als 453,59237 ÷ 16. Gramm zu Unzen ist daher 1 ÷ 28,349523125 = 0,0352739619495804..., sich wiederholend. Eine grobe mentale Methode: Teilen Sie Gramm durch 28, oder teilen Sie durch 30 und addieren Sie etwa sieben Prozent. Für die Küchenarbeit sind die nützlichen Anhaltspunkte, dass 100 g etwa 3,5 Unzen sind, 250 g etwa 8,8 Unzen und 500 g etwa 17,6 Unzen – merklich mehr als ein Pfund, das 453,6 g beträgt.
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Rezepte sind der dominierende Fall, und die Richtung der Umrechnung ist wichtig: Europäische Rezepte geben trockene Zutaten in Gramm an, während amerikanische sie in Unzen oder in Tassen angeben. Post- und Versandtarife sind nach Gewicht gestaffelt, mit Schwellenwerten in Unzen in den Vereinigten Staaten und in Gramm anderswo, so dass ein Brief, der in einem System in Ordnung ist, in dem anderen eine Preisklasse überschreiten kann. Nährwertkennzeichnungen verwenden weltweit Gramm, auch auf amerikanischen Verpackungen, weshalb ein US-Etikett oft Portionsgrößen in Unzen und Nährstoffmengen in Gramm auf demselben Feld anzeigt.