Ein Deziliter sind genau 100 Milliliter. Die Einheit ist in englischsprachigen Küchen nahezu unbekannt und in nordischen Küchen völlig Standard, wo sie das primäre Maß für flüssige und trockene Zutaten ist.
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Der Deziliter ist ein Zehntel eines Liters, vom lateinischen decimus. Er ist eines der metrischen Präfixe, die das SI beibehält, aber nicht fördert, und wie der Zentimeter und das Hektogramm überlebte er, weil er zu einer realen menschlichen Skala passt, die die bevorzugten Tausenderschritte verfehlen. Ein Deziliter ist ungefähr ein kleines Glas, und nordische Messkannen sind von 1 dl aufwärts darin graduiert. Schwedische, norwegische und dänische Rezepte geben Mehl, Zucker, Reis, Milch und Brühe selbstverständlich in Dezilitern an, was ungewöhnlich ist – die meisten metrischen Länder messen trockene Zutaten nach Gewicht und reservieren Volumen für Flüssigkeiten.
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Der Faktor ist genau 100, eine Verschiebung um zwei Stellen. 2,5 dl sind 250 ml; 400 ml sind 4 dl. Die Familie: 10 dl pro Liter, 10 cl pro Deziliter, 100 ml pro Deziliter. Für jeden, der nordische Rezepte umrechnet, sind die beiden Zahlen, die man sich merken sollte, dass 1 dl 100 ml ist und dass eine US-Tasse 2,37 dl ist – letzteres ist das, was die Rezeptumrechnung umständlich macht, da keine runde Anzahl von Dezilitern einer ganzen Anzahl von Tassen entspricht.
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Vor allem nordisches Kochen und Backen. Ein schwedisches Brotrezept, das 12 dl Mehl verlangt, fragt nach 1,2 Litern Volumen, was etwa 720 g entspricht, je nachdem, wie das Mehl gepackt ist – und genau diese Variabilität ist der Grund, warum das Wiegen auch in Schweden an Bedeutung gewonnen hat. Außerhalb des Kochens erscheint der Deziliter in der nordischen Schulmathematik und in einigen medizinischen Kontexten, wo Blutwerte in einigen Ländern pro Deziliter und in anderen pro Liter angegeben werden.